Meggyes lepény elkészítése nagyon egyszerű könnyű művelet. Ősi konyhai tudomány a lepény sütés, Mégis napjaink egyik kedvelt desszertje. Könnyű gyors konyhai művelet. Aki kipróbálja nem csak enni, sütni is szeretni fogja. Annyira frappáns süti. Nem csak nassoláshoz javasolt, lehet egy kiadós leves például, bab vagy gulyásleves második fogása. Tápláló, finom, nagyszerű. Maga az alap összeállítás más gyümölcsökkel is variálható. A szezonok és a gyümölcsök érési szezonjához igazítható. Ezért is gondolom azt, hogy imádni fogod. Ugyan az az alap mégis mindig más lehet és változatos. Megújult forma és íz világ.
Elkészítése: 2 db tojást, 14 dkg cukor, 5 dkg vajat vagy zsírt habosra keverünk. Hozzáöntünk 1, 1/2dl tejet, majd 1cs. sütőporral, citromhéjjal összekevert 30 dkg lisztet. Mikor már jól összekevertük hozzáadunk fél liter ki magozott meggyet ( ez lehet esetleg más gyümölcs is). Kizsírozott nem nagy tepsibe ötjük. Tetejére is gyümölcsöt szórunk. Aranysárgára sütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.
BARACK FAGYLALT : Készíthető sárga- és őszibarackból. 55 dkg hámozott áttört barackot belevetünk 50 dkg cukorból és 1/2 liter vízből főtt langyos szirupba és összekeverjük 4 citrom levével és 1/2 liter hideg vízzel . Átszűrjük szőrszitán és fagylaltgépben megfagyasztjuk. Télen készítve a gyümölcsös szirupot 40dkg lekvárral helyettesíthetjük.
Fotó: csak illusztráció
CITROM FAGYLALT: 40 dkg cukorból és 4 dl vízből főzött, 4 dl szirupba kevert 10 db citrom levét és 5 citrom reszelt héját elkeverjük 1/4 l hideg vízzel és így állni hagyjuk 30 percig. Majd tiszta ruhán átszűrjük és a fagyasztógépben megfagyasztjuk.
CSOKOLÁDÉ FAGYLALT: 20 dkg porcukrot 1/2 l tejet, 6 tojás sárgáját, fél szál vaníliát elhabarjuk és gőz felett sűrű krémmé verjük, míg a belemártott kanalat bevonja. Ekkor 20 dkg puhított csokoládét keverünk hozzá, szitán áttörjük és fagylaltgépben kifagyasztjuk.
DARA FAGYLALT: Kakaót főzünk, ebbe lassan beleöntjük a darát és addig főzzük míg nem túl sűrű pép lesz belőle . Poharakba öntve fagyasztjuk. Lehet cukrozott habtejszínnel, vagy tojáshabbal díszíteni.
EPER FAGYLALT : Ugyanúgy készül mint a barack fagylalt, de csak 2 citrom levével, és összekeverjük 3 dl tejszínből készült habbal fagyasztás előtt, vagy a díszítéskor használjuk hozzá. MÁLNA FAGYLALT: = Eperfagylat készítése
Fagylalt házilag
Mandula, Megy, Narancs, Orosz krém, Vegyes gyümölcs, fagyi recept
MANDULA FAGYLALT: 25 dkg mandulát serpenyőben megpirítunk 2 dkg porcukorral világos sárgára. Apróra megtörjük esetleg mozsárban. Majd leforrázzuk 3,5 dl forró tejszínnel és 2 cseppentünk rá, így állni hagyjuk 15 percig. Főzünk ezalatt 8 tojássárgából 25 dkg porcukorból és 1/2 dl tejszínből, fél szál vaníliával olyan sűrűségű krémet, hogy a belőle kiemelt kanalat bevonja, és összekeverjük a mandulás keverékkel míg teljesen kihül és fagylalt gépben kifagyasztjuk. Lehet úgy is készíteni, hogy a mandulás keveréket átszűrjük, de az előző megoldás jobb. Ezt a fagylaltot lehetőleg gyümölcs fagylalttal vegyesen tálaljuk.
MEGY FAGYLALT: 2 kg meggyet magjától és szárától megtisztítva szitán áttörjük és a barack fagylalttal azonos módon készítjük.
NARANCS FAGYLALT: 25 dkg kockacukrot narancshéjon ledörzsölünk és 1 1/2 dl vízben szálasodásig főzzük, vagyis addig míg a belőle kiemelt kanál hajszál vékony szálat ereszt. Azután 8 narancs 3 citrom levével 1,1/2 dl vízzel összekeverjük és szőrszitán átszűrve fagyasztógépben kifagyasztjuk.
OROSZ FAGYLALT: 3 dkg erős aromájú orosz teát leforrázunk ‘/4 liter forró tejszínnel. 5 percig lefedve hagyjuk állni utána leszűrjük. Amikor kihűlt elhabarjuk 20 dkg porcukorral, 10 tojássárgájával, gőz felett sűrűre verjük, szitán áttörjük, hozzákeverünk 4-5 dkg vékony szeletekre vágott pisztáciát, cukrozott narancsot, ananászt és cseresznyét vegyesen, 3 dl tejszínből keményre vert habot és fagylaltgépben megfagyasztjuk.
VEGYES GYÜMÖLCS FAGYLALT: Citrom fagylaltot készítünk a már leírt módon, de mielőtt a gépbe tesszük kifagyasztani, pár szem ribizlit, kimagozott cseresznyét, meggyet és 2 evőkanálnyi durván megtört mandulát keverünk el benne.
Eper krém Vízvári Mariska módra, mert ő valóban jól ismerte a konyhai fortélyokat. Korai gyümölcsünk elkészítéséhez is hagyott nekünk egy remek tippet. Illetve sokkal többet ennél. Hiszen finomságok elkészítésének teljes tárházát teríti elénk. Akinek sikerül elsajátítani az alapokat az szinte mindenféle gyümölcsből tudni fog krémeket készíteni, amivel kedvére munkálkodhat tovább. Parféknak, kelyheknek vagy valamivel sűrűbben torták töltelékek előállításában is remekelni fog.
Elkészítése: 1 kg jól megmosott, szárától megtisztított epret megszikkasztunk. Ebből 1/2 kg-ot, lehetőleg a legkisebb szemeket 25 dkg cukorral 15 percig főzzük Összekeverjük 8 tojás sárgájával 20dkg cukorral, 4 dl tejjel és folyton verve a habverővel, gőz felett sűrű krémet főzünk belőle, miközben 5 lap fehér zselatint olvasztunk fel benne. 3 dl tejszínből kemény habot verünk és összekeverjük előbb a már langyosra kihűlt krémmel, majd az egészben hagyott eperszemekkel. Formában hűtjük ill fagyaszthatjuk. Tálaláskor a tetejét eper szemekkel díszíthetjük és tejszínnel. Ugyanígy készíthetünk szamóca krémet is.
